Wiśniowe muffinki z migdałową kruszonką

Moje ulubione muffinki. Są banalne w przygotowaniu a smakują wyśmienicie.

Składniki: (na 6 dużych muffinek, choć lepiej zrobić więcej a mniejszych)

• 190g mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• odrobina soli
• 60g brązowego cukru (może być też biały)
• 1 jajko
• 125ml mleka
• 60g stopionego masła
• konfitura z wiśni (badź z innych owoców, mogą być też świeże owoce)

Kruszonka:

• 25g migdałów
• 15g zimnego stopionego masła
• 1 łyżka brązowego cukru (może być też biały)

Przygotowanie:

1. Do dużej miski przesiać mąkę z proszkiem i sól
2. Dodać cukier i wymieszać
3. W oddzielnym dzbanku rozbić jajko, wlać mleko i roztopione masło - najlepiej zmiksować mikserem (krótko)
4. Mokre składniki połączyć z suchymi, wymieszać łyżką, mają być delikatne grudki
5. Formę wysmarować tłuszczem, chyba że macie jednorazowe foremki, to nie trzeba
6. Do foremek nakładać trochę ciasta, owoce, resztę ciasta (całość powinna zajmować połowę, góra 2/3 foremki)
7. Składniki na kruszonkę połączyć palcami aż powstaną okruchy, posypać muffinki na wierzchu

 Piec 30 minut w temp. 180 stopni C

Do kawy? Idealne!;)