Pożegnanie wakacji. Letnia sałatka z pekińskiej, cukinii i papryki

Wakacje się kończą - na szczęście nie dla mnie ;) Z tej okazji podaję dzisiaj sałatkę, która z pewnością może zarówno pełnić rolę dania głównego - na obiad, jak i dodatek do niego (w mniejszej ilości) oraz pyszną kolację, czy przekąskę. Aa.. nie zapominajmy o sezonie grillowym, gdzie również dobrze się spisze.

Składniki: (na ok. 10 porcji - to zależy od ich wielkości)

• 1 sałata pekińska
• 2 żółte papryki
• 1 zielona papryka
• 1 czerwona papryka
• 3 pomidory
• 1 cukinia
• 1 ogórek (ja nie dałam) 
• 6 jajek
• 1 puszka kukurydzy
• 1 duży jogurt naturalny
• sok z połówki cyttryny 
• sól, pieprz, cukier, bazylia

Przygotowanie:

Jajka ugotować na twardo - obrać i pokroić w kostkę. Umyć wszystkie warzywa. Sałatę posiekać. Papryki wydrążyć, pokroić razem z pomidorami i ogórkiem w kostkę. Cukinię pokroić w plasterki( większe plasterki na pół można przekroić). Kukurydzę odsączyć. Wszystko wrzucić do miski. Posolić, popieprzyć i posłodzić -do smaku. Skropić sokiem z cytryny. Wlać jogurt naturalny -wymieszać. Odstawić do lodówki, żeby warzywa zmiękły (głównie cukinia). Posypałam też kilkoma ziarnkami Vegety.

Bardzo prosta i smaczna. 

Penne z kurkami i cukinią

Bardzo smaczny i prosty obiad. Składniki brałam na oko, więc ilość może być wedle gustu;) Zdjęcie nie oddaje smaku, który dają smażone na maśle grzyby. Połączenie cukini, kurek i makaronu (dla którego jestem w stanie zrobie.. dużo ;)) to strzał w dziesiątkę. Zdecydowanie polecam !

Składniki:

• makaron penne
• 1 cukinia
• ok. 30dag kurek
• 1 cebula
• ok. 150 ml śmietany 12% 
• olej, masło
• sól, pieprz ziołowy
• oregano

Przygotowanie:

Makaron ugotować wg przepisu. Cukinię umyć, pokroić w cienkie plastry i podsmażyć na oleju, jak już będzie miękka, posolić trochę. W tym czasie, na osobnej patelni, zeszklić na maśle pokrojoną w drobną kostkę cebulę, jak już będzie "gotowa", dodać umyte i oczyszczone kurki - smażyć tak długo, aż woda z kurek odparuje i kurki będą mogły się zeszklić na maśle (kurki z cebulą podsmażam na maśle, dlatego że mają dużo lepszy smak, niż jak na oleju). Zawartość obydwóch patelni połączyć, doprawić do smauku solą, pieprzem i oregano, zestawić z ognia. Dodać śmietanę i trochę posmażyć jeszcze (ewentualnie doprawić do smaku jeszcze).
Makaron podawać z nałożonym na wierzch sosem.

Zabrakło mi tylko pietruszki na wierzchu - niestety nie miałam w domu. Dobrze, że cukinia zielona..

Makaronowa zapiekanka pod beszamelem

Długo nie pisałam, to dlatego, że mało ostatnio mam czasu. Jak już coś zrobię, to albo nie zdążę zrobić zdjęcia, albo robię coś na szybko do jedzenia.  Prezentuję makaronową zapiekankę z pysznym sosem beszamelowym.

Składniki:

• 1 opakowanie makaronu wstążki (400g)
• 1 puszka tuńczyka w sosie własnym
• 1 puszka mieszanki macedońskiej Bonduelle (marchewka, groszek zielony, fasola)
• 1 cukinia
• kilka pieczarek
• 1 łyżka masła
• natka pietruszki 
• sól, pieprz
• zioła prowansalskie
• tłuszcz, bułka tarta - do wysmarowania naczynia 

Sos beszamelowy:

• 2 łyżki masła
• 1 kopiasta łyżka mąki pszennej
• 1 szklanka mleka
• 2 łyżki śmietany 
• sól, pieprz
• płaska łyżeczka vegety
• 1 szklanka utartego, żółtego sera 

Przygotowanie:

Makaron gotujemy o 5 minut krócej, niż zaleca przepis zamieszczony na opakowani, cedzimy i przekładamy do dużej miski, łączymy z masłem. Tuńczyka odcedzamy z zalewy, rozdrabniamy widelcem i dodajemy do makaronu. Warzywa z puszki odcedzamy i wsypujemy do miski. Pieczarki i cukinię obieramy, kroimy w talarki i podsmażamy na niewielkiej ilości oleju,  dodajemy do makaronu. Wsypujemy posiekaną pietruszkę, doprawiamy do smaku i przekładamy do wysmarowanego tłuszczem i posypanego bułką tartą naczynia żaroodpornego. Wyrównujemy powierzchnię.

Sos:
Na maśle zasmażamy mąkę, cały czas mieszając - nie powinna się zrumienić. Zasmażkę rozprowadzamy mlekiem i zagotowujemy cały czas mieszając. Dodajemy do sosu śmietanę i w niewielkiej ilości przyprawy (vegetę lepiej przesiać przez sitko). Dobrze doprawiony sos zestawiamy z ognia, przez chwilę ubijamy, żeby był lekko puszysty, łączymy z utartym serem (ja miałam ser żółty w plastrach, które ułożyłam na wierzchu zapiekanki) i równomiernie rozprowadzamy na makaronie.
Zapiekamy przez ok. 15-20 minut w temperaturze 180 stopni.

Przed podaniem można polać keczupem. 

Spaghetti al tonno - w 15 minut!

Przeglądając strony, natknęłam się na spaghetti al tonno. Jest to spaghetti z sosem i tuńczykiem, które zajmuje tyle czasu, ile potrzeba na ugotowanie makaronu - łącznie z zagotowaniem wody. Nigdy wcześniej nie jadłam makaronu z rybą, więc był to mój pierwszy raz i muszę przyznać (nie chwaląc się), że wyszło mi "przepisowo"! A że uwielbiam kuchnię włoską, raczej nie bałam się, co mi wyjdzie.  Nie tylko mi smakowało, więc nie jest to moja samochwała:)

Poniżej podaję przepis. Warto wspomnieć, że dobrze jest wybrać dobrej jakości pomidory i tuńczyka, jeśli mają to być główne składniki.

  
Składniki: (na 2 duże porcje)

• 200g makaronu spaghetti
• 1 puszka tuńczyka w oliwie (130g po odsączeniu)
• 1 cebula
• 1 puszka pomidorów krojonych bez skórki (400g)
• pęczek świeżej pietruszki
• starty ser Parmezan (ja dałam zwykłą Goudę bo nie miałam Parmezanu)
• sól, pieprz, cukier
• zioła prowansalskie, bazylia
• łyżka oliwy 

Przygotowanie:

Makaron ugotować al dente (można do makaronu wlać kroplę oleju/oliwy - nie będzie się sklejał). Cebulę drobno posiekać, zeszklić na oliwie (jak będzie brakowało oliwy, dodać tą z tuńczyka). Dodać pomidory z puszki, posolić, popieprzyć i posłodzić (cukru dałam +/- 1 łyżeczkę) do smaku. Wymieszać. Gotować kilka minut aż sos zgęstnieje. Dodać tuńczyka (razem z olejem, chociaż ja z łyżkę odlałam, no było trochę za dużo). Wymieszać i troszkę pogotować. Dodać posiekaną pietruszkę. Wymieszać. Posypać startym serem (można też to zrobić na sam koniec - na talerzach, ja wolę jak ser jest stopiony i wymieszany). Przemieszać ostatni raz. Nakładać na talerze porcję makaronu, na to sos.

Gotowana, kolorowa, młoda kapusta

Nie musiałam długo wczoraj myśleć, co zrobić na obiad, gdy w lodówce zobaczyłam kapustę.. taaak, gotowana, z marchewką, pomidorkiem i koperkiem - to jest to! Nie wymagała zbyt dużo roboty, jedyne co, to pokroić warzywa i później doprawić do smaku. Możnaby powiedzieć, że sama się robiła ;) Lubię takie dania, które nie wymagają dużo pracy, a pysznie smakują. Z resztą, kto nie lubi ;)

Składniki:

• 1 główka kapusty
• pęczek koperku
• sok z cytryny lub ocet jabłkowy
• boczek (opcjonalnie)
• 1 pomidor 
• 1 cebula 
• 1 marchewka 
• liść laurowowy 
• sól, pieprz, cukier - do smaku 

Przygotowanie:

1. Kapustę posiekać, wrzucić do dużego garnka, zalać wodą (żeby całkiem zakryła kapustę) i odgotować (gotować ok. 10 min)
2. Odlać wodę i ponownie zalać 1-2 szklankami wody. Gotować, dodać posztatkowaną marchewkę, pokrojonego i obranego pomidora.
3. Cebulę pokroić, podsmażyć na patelni z boczkiem i dodać do garnka.
4. Posolić, popieprzyć i posłodzić - do smaku, dodać liścia laurowego
5. Na koniec zakwasić cytryną lub octem jabłkowym
6. Posypać koperkiem
7. Gotować ok. 10-15 min, żeby nie rozgotować kapusty