Pożegnanie wakacji. Letnia sałatka z pekińskiej, cukinii i papryki

Wakacje się kończą - na szczęście nie dla mnie ;) Z tej okazji podaję dzisiaj sałatkę, która z pewnością może zarówno pełnić rolę dania głównego - na obiad, jak i dodatek do niego (w mniejszej ilości) oraz pyszną kolację, czy przekąskę. Aa.. nie zapominajmy o sezonie grillowym, gdzie również dobrze się spisze.

Składniki: (na ok. 10 porcji - to zależy od ich wielkości)

• 1 sałata pekińska
• 2 żółte papryki
• 1 zielona papryka
• 1 czerwona papryka
• 3 pomidory
• 1 cukinia
• 1 ogórek (ja nie dałam) 
• 6 jajek
• 1 puszka kukurydzy
• 1 duży jogurt naturalny
• sok z połówki cyttryny 
• sól, pieprz, cukier, bazylia

Przygotowanie:

Jajka ugotować na twardo - obrać i pokroić w kostkę. Umyć wszystkie warzywa. Sałatę posiekać. Papryki wydrążyć, pokroić razem z pomidorami i ogórkiem w kostkę. Cukinię pokroić w plasterki( większe plasterki na pół można przekroić). Kukurydzę odsączyć. Wszystko wrzucić do miski. Posolić, popieprzyć i posłodzić -do smaku. Skropić sokiem z cytryny. Wlać jogurt naturalny -wymieszać. Odstawić do lodówki, żeby warzywa zmiękły (głównie cukinia). Posypałam też kilkoma ziarnkami Vegety.

Bardzo prosta i smaczna. 

Sałatka z kuskusem i suszonymi pomidorami

Szczerze mówiąc, nigdy nie robiłam sałatki z kaszą, czy ryżem. Ta okazała się być dobrym wyborem. Suszone pomidory razem z kuskusem smakują wyśmienicie. Trzeba spróbować, żeby potwierdzić;)
A... całość nie zajmie Wam dłużej niż 15 minut :)

Składniki: (na ok. 4-6 porcji)

• 150g kuskusu
• 10-12 suszonych pomidorów w oleju
• 1 duży zielony ogórek 
• 6-7 kawałków papryki konserwowej
• 1/2 pęczka szczypiorku
• 1/2 pęczka natki pietruszki
• 1 łyżka oliwy Extra Vergine
• 1 łyżeczka oleju z suszonych pomidorów
• sól, pieprz
• pieprz chilli cayenne 

Przygotowanie:

1.  Kuskus posól i zalej wrzątkiem w proporcji 1:1, przykryj talerzem i odstaw na 3-5 minut, aż wchłonie wodę.
2. Pomidory, paprykę i ogórka pokrój w kostkę.
3. Zieleninę posiekaj.
4. Wszystkie składniki połącz, wymieszaj, dodaj oliwę i olej, dopraw solą i pieprzem.

Banalne? A jakie pyszne!

Sałatka z selerem i szynką

Szybka i prosta sałatka, która sprawdza się w każdej sytuacji, nawet dla niezapowiedzianych gości ;)

Składniki:

• słoiczek selera w słoiku
• puszka groszku zielonego (ja dałam niecałą)
• puszka czerwonej fasoli
• puszka kukurydzy
• 10-15dag szynki konserwowej
• 3 jajka
• 1/2 czerwonej papryki
• sól ziołowa, pieprz ziołowy
• bazylia, oregano (opcjonalnie - dają lepszy smak i zapach)
• 1/2 łyżeczki musztardy
• 2 łyzki majonezu

Przygotowanie:

Jajka gotujemy na twardo, kroimy w kostkę. Seler, kukurydzę, fasolę czerwoną i groszek zielony odcedzamy. Szynkę oraz paprykę kroimy w kostkę. Wszystko wsypujemy do miski. Solimy i pieprzymy wg smaku, dodajemy zioła.  Mieszamy. Musztardę z majonez łączymy razem i dodajemy do sałatki. Całość jeszcze raz mieszamy. Przed podaniem można udekorować listkiem pietruszki.

Smacznego !

•