Sałatka z kuskusem i suszonymi pomidorami

Szczerze mówiąc, nigdy nie robiłam sałatki z kaszą, czy ryżem. Ta okazała się być dobrym wyborem. Suszone pomidory razem z kuskusem smakują wyśmienicie. Trzeba spróbować, żeby potwierdzić;)
A... całość nie zajmie Wam dłużej niż 15 minut :)

Składniki: (na ok. 4-6 porcji)

• 150g kuskusu
• 10-12 suszonych pomidorów w oleju
• 1 duży zielony ogórek 
• 6-7 kawałków papryki konserwowej
• 1/2 pęczka szczypiorku
• 1/2 pęczka natki pietruszki
• 1 łyżka oliwy Extra Vergine
• 1 łyżeczka oleju z suszonych pomidorów
• sól, pieprz
• pieprz chilli cayenne 

Przygotowanie:

1.  Kuskus posól i zalej wrzątkiem w proporcji 1:1, przykryj talerzem i odstaw na 3-5 minut, aż wchłonie wodę.
2. Pomidory, paprykę i ogórka pokrój w kostkę.
3. Zieleninę posiekaj.
4. Wszystkie składniki połącz, wymieszaj, dodaj oliwę i olej, dopraw solą i pieprzem.

Banalne? A jakie pyszne!