Makaronowa zapiekanka pod beszamelem

Długo nie pisałam, to dlatego, że mało ostatnio mam czasu. Jak już coś zrobię, to albo nie zdążę zrobić zdjęcia, albo robię coś na szybko do jedzenia.  Prezentuję makaronową zapiekankę z pysznym sosem beszamelowym.

Składniki:

• 1 opakowanie makaronu wstążki (400g)
• 1 puszka tuńczyka w sosie własnym
• 1 puszka mieszanki macedońskiej Bonduelle (marchewka, groszek zielony, fasola)
• 1 cukinia
• kilka pieczarek
• 1 łyżka masła
• natka pietruszki 
• sól, pieprz
• zioła prowansalskie
• tłuszcz, bułka tarta - do wysmarowania naczynia 

Sos beszamelowy:

• 2 łyżki masła
• 1 kopiasta łyżka mąki pszennej
• 1 szklanka mleka
• 2 łyżki śmietany 
• sól, pieprz
• płaska łyżeczka vegety
• 1 szklanka utartego, żółtego sera 

Przygotowanie:

Makaron gotujemy o 5 minut krócej, niż zaleca przepis zamieszczony na opakowani, cedzimy i przekładamy do dużej miski, łączymy z masłem. Tuńczyka odcedzamy z zalewy, rozdrabniamy widelcem i dodajemy do makaronu. Warzywa z puszki odcedzamy i wsypujemy do miski. Pieczarki i cukinię obieramy, kroimy w talarki i podsmażamy na niewielkiej ilości oleju,  dodajemy do makaronu. Wsypujemy posiekaną pietruszkę, doprawiamy do smaku i przekładamy do wysmarowanego tłuszczem i posypanego bułką tartą naczynia żaroodpornego. Wyrównujemy powierzchnię.

Sos:
Na maśle zasmażamy mąkę, cały czas mieszając - nie powinna się zrumienić. Zasmażkę rozprowadzamy mlekiem i zagotowujemy cały czas mieszając. Dodajemy do sosu śmietanę i w niewielkiej ilości przyprawy (vegetę lepiej przesiać przez sitko). Dobrze doprawiony sos zestawiamy z ognia, przez chwilę ubijamy, żeby był lekko puszysty, łączymy z utartym serem (ja miałam ser żółty w plastrach, które ułożyłam na wierzchu zapiekanki) i równomiernie rozprowadzamy na makaronie.
Zapiekamy przez ok. 15-20 minut w temperaturze 180 stopni.

Przed podaniem można polać keczupem. 

Z serii "Śniadania idealne" : Musli domowe

Kiedy zobaczyłam ten przepis od razu wiedziałam, że to coś dla mnie. Lubię płatki, musli, nabiał i owoce. Szybkie śniadanie (jeśli chodzi o konsumpcję, to troszkę się delektowałam;)) jest idealne dla zapracowanych jak i dla tych, którzy chcą dbać o zdrowie. Bez gotowania i dodatku cukru. Przepis troszkę zmodyfikowałam dla siebie.

Składniki: (na 1 porcję)

• 40g płatków owsianych
• ok. 100ml soku jabłkowego (bez dodatku cukru - ja kupiłam firmy "Ogrody Natury" 225ml w buteleczce)
• 1 niecałe niewielkie jabłko
• 2 łyżki jogurtu naturalnego
• sok z cytryny (na oko)

Przygotowanie:

Wieczorem dnia poprzedzającego śniadanie, wsypać płatki do miski, zalać sokiem jabłkowym i wymieszać i wstawić do lodówki. Następnego dnia rano, do płatków dodać starte jabłko i pokropić sokiem z cytryny. Polać jogurtem i wymieszać.

Lekka sałatka z jajem

Idealna zarówno na przekąskę, śniadanie czy kolację.

Składniki: (na 1 porcję)

• 1 jajko
• 1 mały pomidor
• 2-3 liście sałaty
• łyżka twarogu
• szczypiorek
• 100ml jogurtu naturalnego
• sól i pieprz
• zioła prowansalskie

Przygotowanie:

Jajka ugotować na twardo i pokroić w kostkę. Pomidora pokroić w niewielkie kawałki, sczypiorek posiekać, sałatę porwać (nigdy nie kroję sałaty nożem, no chyba że lodową - podobno to zabija witaminy) w drobne kawałki, twaróg pokruszyć. Wszystkie składniki wrzucić do miski, posolić, popieprzyć i posypać ziołami prowansalskimi. Polać jogurtem i wymieszać.

Dietetyczne śniadanie: owsiane placuszki

Pożywne, zdrowe, dietetyczne, a przede wszystkim smaczne śniadanie, to jest to, co powinno zagościć na wszystkich stołach rano. No.. może z tym dietetycznym przesadziłam, bo nie każdy musi ;) Ale jeśli chodzi o lekkość, to placuszki owsiane, które prezentuję poniżej wygrywają. Są też nadzwyczaj pożywne (ze względu na otręby owsiane, i tu polecam otręby firmy "Sante" ze względu na wysoką zawartość błonnika, który - jak wiemy - powoduje uczucie sytości) i szybko się je robi. Ja mówię na to oszukane omlety, bo ani tu mąki ani mleka ;)

 Składniki: (na 1 porcję)

• 1 jajko
• 3 łyżki otrębów owsianych 
• 4 łyżki jogurtu naturalnego
• pół małego pomidora
• szczypiorek
• oregano lub zioła prowansalskie
• sól, pieprz

Sposób przygotowania:

Jajko wymieszaj z otrębami i 2 łyżkami jogurtu. Smaż placuszki na małej ilości oleju, wyłóż na papier do odsączenia tłuszczu. Pozostałe 2 łyżki jogurtu wymieszaj z oregano lub ziołami prowansalskimi. Na placuszki kładź pokrojonego w drobne kawałki pomidora, posól i popieprz, polej jogurtem. Na wierzch posyp drobno posiekanym szczypiorkiem.

Weekendowe lenistwo i kawa.

Ostatnio pogoda nas nie rozpieszczała, niby lato a  temperatura powietrza nie przekraczała 20 stopni... ale nareszczie grzeje słońce, chociaż zbyt długo nie miałam okazji się nim nacieszyc - musiało dzisiaj przepadać.... na szczęście już się rozpogadza :) Lato jest od tego, że jest ciepło, więc ma być ciepło!

Nie miałam wczoraj czasu na kucharzenie. Z rana zakupy, później działka a po południu grill - wkońcu weekendy są od tego, żeby je porządnie wykorzystać i odpocząć, chociaż ja mam - taak, muszę to powiedzieć - cały lipiec, cały sierpień, (prawie) cały wrzesień wakacji, więc odpoczywam cały czas:) Przyznam, że momentami tracę poczucie czasu i nie wiem, jaki mamy dzień ;) Ale weekendy mają specyficzną cechę, niczego mi się nie chce.

Na dzisiejsze popołudnie  podałam pyszną kawkę. Taka niby frappe, niby latte.

Chciałam też napisać, że nie zgadzam się na kopiowanie moich zdjęć. Przepisy - owszem. Przepisy możecie wykorzystywać do użytku osobistego - nawet wskazane ;) oraz zamieszczać na swoich blogach/stronach/forach, ale po podaniu źródła, skąd je macie. Piszę o tym dlatego, bo zobaczyłam moje przepisy, łącznie ze zdjęciami (dziwne, bo ktoś się nawet nie pofatygował, żeby wyciąć z nich mój adres(!!)) na innym blogu. Na szczęście już go nie ma.

Składniki:

• kawa
• mleko
• sos toffi (polecam Terravita)
• advokat

Przygotowanie:

Kawę (ja zrobiłam z jednej łyżeczki) zaparzyć ok 100ml wody (ja zaparzyłam z ekspresu). Mleko (ok. 150ml) spienić dodając kostkę-dwie lodu (zimne mleko łatwiej się pieni). Można je później podrzać w mikrofali - jak ktoś chce cieplejszą kawę. Na ściankach wysokiej szklanki (od wewnątrz) polać w 4 miejsca adwokatem. Wlać spienione mleko do szklankia później kawę (ostrożnie lać od środka). Polać z góry sosem toffi.
Jeśli chodzi o cukier, to ja kawy nie słodziłam, bo advokat i toffi już są same w sobie słodkie. Rzecz gustu ;)

Spaghetti al tonno - w 15 minut!

Przeglądając strony, natknęłam się na spaghetti al tonno. Jest to spaghetti z sosem i tuńczykiem, które zajmuje tyle czasu, ile potrzeba na ugotowanie makaronu - łącznie z zagotowaniem wody. Nigdy wcześniej nie jadłam makaronu z rybą, więc był to mój pierwszy raz i muszę przyznać (nie chwaląc się), że wyszło mi "przepisowo"! A że uwielbiam kuchnię włoską, raczej nie bałam się, co mi wyjdzie.  Nie tylko mi smakowało, więc nie jest to moja samochwała:)

Poniżej podaję przepis. Warto wspomnieć, że dobrze jest wybrać dobrej jakości pomidory i tuńczyka, jeśli mają to być główne składniki.

  
Składniki: (na 2 duże porcje)

• 200g makaronu spaghetti
• 1 puszka tuńczyka w oliwie (130g po odsączeniu)
• 1 cebula
• 1 puszka pomidorów krojonych bez skórki (400g)
• pęczek świeżej pietruszki
• starty ser Parmezan (ja dałam zwykłą Goudę bo nie miałam Parmezanu)
• sól, pieprz, cukier
• zioła prowansalskie, bazylia
• łyżka oliwy 

Przygotowanie:

Makaron ugotować al dente (można do makaronu wlać kroplę oleju/oliwy - nie będzie się sklejał). Cebulę drobno posiekać, zeszklić na oliwie (jak będzie brakowało oliwy, dodać tą z tuńczyka). Dodać pomidory z puszki, posolić, popieprzyć i posłodzić (cukru dałam +/- 1 łyżeczkę) do smaku. Wymieszać. Gotować kilka minut aż sos zgęstnieje. Dodać tuńczyka (razem z olejem, chociaż ja z łyżkę odlałam, no było trochę za dużo). Wymieszać i troszkę pogotować. Dodać posiekaną pietruszkę. Wymieszać. Posypać startym serem (można też to zrobić na sam koniec - na talerzach, ja wolę jak ser jest stopiony i wymieszany). Przemieszać ostatni raz. Nakładać na talerze porcję makaronu, na to sos.

Tosty francuskie na słodko

Polecam przepis na pyszne śniadanie. Nie wymaga dużo pracy, a jest bardzo smaczne. W dodatku można je podawać z ulubionymi dodatkami. Ja, kontynuując "jagodową falę", wybrałam wersję na słodko - z jagodami, oczywiście ;)

Składniki:

• 6 kromek czerstwej chałki (akurat nie miałam to wzięłam zwykły, pszenny chleb)
• 2 jajka
• 1/3 szklanki mleka
• 1/4 łyżeczki cynamonu
• ekstrakt waniliowy (opcjonalnie)
• sól, cukier
• klarowane masło
• owoce
• miód

Przygotowanie:

1. Jajka rozbełtaj z mlekiem i cynamonem. 
2. Dodaj kroplę ekstraktu  z wanilii. Dopraw do smaku solą i cukrem (ja dałam 1,2 łyżeczki cukru i trochę soli).
3. Chałkę/chleb maczaj w masie jajecznej i smaż na złoty kolor na klarowanym maśle.
4. Przed podaniem udekoruj tosty owocami(jagodami) i polej miodem. 
5. Podawaj na gorąco.

 

Czapeczki krasnoludków pod białą pierzynką, czyli jagodowe muffinki!

Dlaczego czapeczki krasnoludków? Bo tak śmiesznie wyrosły mi muffinki - całkiem przypadkiem, ale zabawnie to wygląda :) Przygotowanie muffinków może dać wiele radości, a końcowy efekt duuużo przyjemności.  Tak jak wiele jest foremek, tak wiele jest przepisów na muffinki i tak samo za każdym razem muffinki przybierają różne kształty (nawet w przypadku tej samej formy - jak u mnie). Podaję obiecany przepis na jagodowe muffinki.
  

Składniki: (na 12 muffinek)

• 30dag mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 10dag brązowegvo cukru
• 280ml mleka
• 1 jajko 
• 4 łyżki oleju
• garść jagód

Przygotowanie:

Do dużej miski przesiać mąkę, proszek do pieczenia i sodę. Dodaj cukier.

W drugim naczyniu zmiksuj mleko, olej i jajko. Zawartość obu naczyń połącz.
Ciasto nakładaj (do 2/3 wysokosci) do foremek (najlepiej nałóż troszkę ciasta, posyp jagodami, znowu nałóż ciasto i na koniec możesz, choć nie musisz posypać jagodami).

Piecz w temperaturze 180 stopni ok 25 minut – do zarumienia (pod koniec pieczenia lepiej sprawdzić patyczkiem, bo czas uzależniony jest od piekarnika).

Przed podaniem można posypać cukrem pudrem. 

Rogaliki z dżemem jagodowym

Koniec ze słodyczami! Tak, wiem, że to dziwnie brzmi w stosunku do tytułu posta, ale powiedziałam sobie, że to ostatnie słodkości na jakiś czas. No.. chyba, że ktoś mnie ładnie poprosi i upiekę dla niego, ale ja nie będę jadła (mam nadzieję). Niestety, chyba muszę ograniczyć słodkości, bo coś za dużo ostatnio ich u mnie...

Ale to dopiero od jutra..

(jak mało we mnie silnej woli...)

...od jutra, bo widzicie poniżej rogaliki z dżemem - tak mnie jakoś naszło, a dzisiaj już zdąrzyłam upiec muffinki z jagodami (no musiałam - jagody zostały:)) - przepis zamieszczę później.

Rogaliki z dżemem jagodowym 

  

Składniki:

• 3 szklanki mąki pszennej
• 1 szklanka śmietany 18%
• 1 margraryna (najlepiej Kasia)
• dżem jagodowy (lub inny)

Przygotowanie:

Mąkę, śmietanę i margarynę zagnieść. Ciasto rozwałkować (jak będzie się kleiło do wałka lub stolnicy to podsypać mąką) i wycinać średniej wielkości kwadratu (wg gustu). Na kwadraty nakładać dżem jagodowy i zawijać od rogu.

Piec na papierze do pieczenia w temp. 180 stopni przez 25 minut.

Nadzienie może powychodzić z rogalików, to poodrywać.

Po upieczeniu posypać cukrem pudrem.

  

Gotowana, kolorowa, młoda kapusta

Nie musiałam długo wczoraj myśleć, co zrobić na obiad, gdy w lodówce zobaczyłam kapustę.. taaak, gotowana, z marchewką, pomidorkiem i koperkiem - to jest to! Nie wymagała zbyt dużo roboty, jedyne co, to pokroić warzywa i później doprawić do smaku. Możnaby powiedzieć, że sama się robiła ;) Lubię takie dania, które nie wymagają dużo pracy, a pysznie smakują. Z resztą, kto nie lubi ;)

Składniki:

• 1 główka kapusty
• pęczek koperku
• sok z cytryny lub ocet jabłkowy
• boczek (opcjonalnie)
• 1 pomidor 
• 1 cebula 
• 1 marchewka 
• liść laurowowy 
• sól, pieprz, cukier - do smaku 

Przygotowanie:

1. Kapustę posiekać, wrzucić do dużego garnka, zalać wodą (żeby całkiem zakryła kapustę) i odgotować (gotować ok. 10 min)
2. Odlać wodę i ponownie zalać 1-2 szklankami wody. Gotować, dodać posztatkowaną marchewkę, pokrojonego i obranego pomidora.
3. Cebulę pokroić, podsmażyć na patelni z boczkiem i dodać do garnka.
4. Posolić, popieprzyć i posłodzić - do smaku, dodać liścia laurowego
5. Na koniec zakwasić cytryną lub octem jabłkowym
6. Posypać koperkiem
7. Gotować ok. 10-15 min, żeby nie rozgotować kapusty

 

Dietetyczny jagodowy deser

Nikt z nas nie marzy o pysznym, słodkim, ale i dietetycznym deserze. Przecież deser nie musi od razu odkładać się tam, gdzie go nikt nie chce ;) Niedziela nie może minąć bez czegoś słodkiego.

Na dalszą część jagodowych wariacji proponuję więc dietetyczną jagodową "piankę":

Składniki: (na 4 porcje)

• 1 szklanka mleka 0,5%
• 1 galaretka Winiary  o smaku owoców leśnych
• garść jagód (do dekoracji) 

Przygotowanie: 

1. Mleko dobrze schłodzić w zamrażarce - tylko uwaga, żeby nie zamrozić - dobrze będzie się ubijało
2. Rozrobić galaretkę w 1 szklance wrzącej wody - dobrze wymieszać. Ostudzić.
3. Kiedy galaretka będzie już tężeć, ubić mleko (blenderem lub spieniaczem). Do mleka dodać galaretkę (ale jeszcze w postaci płynnej) i trochę pomiksować jeszcze
4. Deser rozlać do pucharków. Udekorować jagodami.

Sezon na jagody. Dżem jagodowy.

Sezon na jagody rozpoczęty. Kalendarzowo trwa on od lipca do września, ale wiadomo - zależy to też od warunków klimatycznych. Warto jednak pomyśleć na przyszłość i już teraz zabrać się robienie przetworów. Ja zrobiłam dżem jagodowy. Wyszło mi 6 małych (ok. 200ml) słoiczków.

Składniki:

• 2 litry jagód
• 30dag cukru
• sok z 1 cytryny
• 1/2 szklanki wody

Przygotowanie:

1. Do smażenia najlepiej użyć garnka z teflonem (owoce nie będą przywierały)
2. Wsypać do garnka jagody i zalać wodą - zagotować, aby puściły sok
3. Dodać cukier i sok z cytryny (aby dżem zachował ładny kolor) - wymieszać 
4. Gotować ok. 10 minut, żeby jagody częściowo zmiękły 
5. Jeśli chcemy dżem do smarowania, można odlać nadmiar soku i zawekować w osobnym słoiczku
6. Gorący dżem przekładamy do wypasteryzowanych, suchych słoiczków, zakręcamy i odwracamy do góry dnem
7. Po 10 minutach można już słoiki odwrócić i odstawić  

   A resztę jagód zostawiłam dla siebie, mmm;)

 

Wiśniowe muffinki z migdałową kruszonką

Moje ulubione muffinki. Są banalne w przygotowaniu a smakują wyśmienicie.

Składniki: (na 6 dużych muffinek, choć lepiej zrobić więcej a mniejszych)

• 190g mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• odrobina soli
• 60g brązowego cukru (może być też biały)
• 1 jajko
• 125ml mleka
• 60g stopionego masła
• konfitura z wiśni (badź z innych owoców, mogą być też świeże owoce)

Kruszonka:

• 25g migdałów
• 15g zimnego stopionego masła
• 1 łyżka brązowego cukru (może być też biały)

Przygotowanie:

1. Do dużej miski przesiać mąkę z proszkiem i sól
2. Dodać cukier i wymieszać
3. W oddzielnym dzbanku rozbić jajko, wlać mleko i roztopione masło - najlepiej zmiksować mikserem (krótko)
4. Mokre składniki połączyć z suchymi, wymieszać łyżką, mają być delikatne grudki
5. Formę wysmarować tłuszczem, chyba że macie jednorazowe foremki, to nie trzeba
6. Do foremek nakładać trochę ciasta, owoce, resztę ciasta (całość powinna zajmować połowę, góra 2/3 foremki)
7. Składniki na kruszonkę połączyć palcami aż powstaną okruchy, posypać muffinki na wierzchu

 Piec 30 minut w temp. 180 stopni C

Do kawy? Idealne!;)